Denominazione: IGP Toscano
Cultivar: Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino
Raccolta: 30 settembre – 10 ottobre 2025
Estrazione: A freddo, temperatura massima 26 °C
Lavorazione: Entro 8 ore dalla raccolta
Conservazione: In acciaio inox sotto gas inerte, a temperatura controllata
Note di degustazione: Giallo dorato con eleganti venature verdi, che anticipa già alla vista la sua vivacità.
Al naso si apre con note immediate di carciofo ed erba appena tagliata, seguite da sentori più complessi di rucola e mela verde.
In bocca rivela una struttura armoniosa e bilanciata, con leggere sfumature di mandorla amara e un finale raffinato, caratterizzato da una delicata nota di pepe rosa.